Les beurres d’oléagineux sont devenus des incontournables de l’alimentation saine et équilibrée. Riches en protéines, bonnes graisses, vitamines et minéraux, ils représentent d’excellentes alternatives pour enrichir petits-déjeuners, collations ou recettes. Mais parmi la multitude de choix, comment s’y retrouver ? Dans cet article, découvrez mon classement personnel des 5 purées d’oléagineux les plus intéressantes sur le plan nutritionnel.
La purée de noix de cajou séduit par sa texture onctueuse et son goût subtil. Cependant, elle est un peu moins riche en fibres et en protéines comparée aux autres purées. Elle se distingue par un apport intéressant en zinc et en magnésium, deux minéraux importants pour le système immunitaire et la détente musculaire. C’est une option gourmande qui apporte de bonnes graisses, idéale pour apporter du crémeux dans une sauce ou comme base pour un fromage végétal.
Le beurre de cacahuète est très populaire, notamment pour son goût et son apport protéique élevé (26 à 28 g pour 100 g). Toutefois, attention aux versions industrielles souvent fortement sucrées et enrichies en huiles peu recommandables comme l’huile de palme. Par ailleurs, son ratio oméga-6 / oméga-3 est déséquilibré, ce qui nécessite de le consommer en modération et en complément d’aliments riches en oméga-3 (poissons gras, noix). Choisissez une purée 100% cacahuète sans additifs pour bénéficier pleinement de ses avantages.
Moins courante dans les placards, la purée de noisette est une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant protecteur pour les cellules et le système cardiovasculaire. Elle contient également du potassium, du magnésium, et bénéficie d’un profil en acides gras mono-insaturés proche de l’huile d’olive. Son goût chaleureux de noisette grillée la rend parfaite pour les tartines ou préparations sucrées et salées.
La purée de noix est un concentré d’oméga-3 d’origine végétale, essentiels pour la santé du cerveau, la lutte contre l’inflammation et la protection cardiovasculaire. Elle est également très riche en antioxydants. Précieuse mais délicate, elle doit être conservée au frais après ouverture pour éviter le rancissement. Son goût prononcé, légèrement amer, nécessite un peu d’habitude, mais en vinaigrette ou mélange avec d’autres aliments, elle révèle tout son potentiel.
En tête de ce classement, la purée d’amande offre un profil nutritionnel quasi parfait : bonne teneur en protéines (21-25 g/100 g), graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur, richesse exceptionnelle en magnésium, calcium, vitamine E et fibres. Son goût neutre et sa texture facile à utiliser en font un ingrédient polyvalent, adapté aussi bien au sucré qu’au salé. Idéale sur une tartine, dans un smoothie, un porridge ou comme substitut de beurre dans les pâtisseries, la purée d’amande est un allié santé indispensable.
Lisez toujours les étiquettes : privilégiez les purées 100% naturelles, sans sucre, sel ou huile ajoutés.
Variez les plaisirs en alternant purée d’amande, noix et noisette pour bénéficier d’un apport équilibré en nutriments.
Consommez les purées rapidement après ouverture pour conserver leurs qualités nutritionnelles, surtout pour les purées fragiles comme la noix.
Intégrez-les dans vos recettes quotidiennes : petit déjeuner, snacks, sauces, ou pâtisseries pour allier plaisir et santé.
La diversité dans le choix et la consommation des purées d’oléagineux permet d’apporter à votre corps une large palette de nutriments essentiels. La purée d’amande est la meilleure option globale, mais aucune purée ne doit être exclue si on tient compte des goûts et des apports spécifiques.
Pour découvrir des recettes simples et saines à base de ces purées, n’hésitez pas à visiter ma chaîne Kilofit et le site kilofit.fr pour télécharger l'application Kilofit.